超市冷柜中的食品大多都是包裝起來的，這不僅是為了食品的外觀好看，更是為了超市冷柜內(nèi)食品冷藏、冷凍效果更好，為了有效地防止超市冷柜食品的干耗和氧化作用，更好地維護超市冷柜食品品質(zhì)。目前國內(nèi)外普遍使用的超市冷柜食品包裝有收縮包裝、真空包裝、充氣包裝和無菌包裝四種。下面格美冷柜小編來給大家詳細講解這四種超市冷柜食品的包裝方式：

1.超市冷柜食品中的收縮包裝。

超市冷柜食品的收縮包裝有袋、包、托盤等各種形式。包裝順序為包裝、抽氣、封口，即將包裝袋浸在熱水(30 - 90℃)或熱風中使其收縮，熱能使薄膜抽緊，然后緊緊地包住食品。其優(yōu)點是產(chǎn)品外觀平滑，肉質(zhì)清晰可見；流通中不易被刺破，能有滿意的貨架期。此法比充氣、真空包裝簡單，成本也低。

2.超市冷柜食品中的真空包裝。

超市冷柜食品的真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。真空包裝是保護產(chǎn)品不受環(huán)境污染與延長食物等保存期限的包裝，能提高產(chǎn)品的價值和品質(zhì)。對于尚在進行呼吸作用的鮮活果品，高度缺氧會造成生理病害，所以果品類使用真空包裝的較少。

3.超市冷柜食品中的充氣包裝。

超市冷柜食品的充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，充氣主要充入C02，N2等氣體。這些氣體主要能防止脂肪氧化和微生物繁殖，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。有許多食品須采用充氣包裝，如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。

4.超市冷柜食品中的無菌包裝。

超市冷柜食品的無菌包裝有兩種應(yīng)用類型：冷藏包裝和常溫包裝，是指將經(jīng)過殺菌后已獲得商業(yè)無菌狀態(tài)的產(chǎn)品，封閉在已殺菌的容器中，在無菌環(huán)境下灌注，灌裝后包裝容器保持密封以防止再度感染，以期在不加防腐劑、不經(jīng)冷藏條件下得到較長的貨架壽命的包裝方法。由于無菌食品包裝的滅菌時間短，因而食品的營養(yǎng)成分破壞少，色、味保持較好，在牛奶、酸奶、果汁等包裝中均得到廣泛應(yīng)用。