隨著人們生活水平的提高，人們對于食物的新鮮度及營養(yǎng)價值的要求也更高。不管是蔬菜、水果類，還是肉類，存放時間越長，營養(yǎng)素流失的越多，還會被細(xì)菌污染腐敗。冷柜作為保證食品安全和營養(yǎng)的衛(wèi)士，滿足了人們對食物新鮮營養(yǎng)的需求。那冷柜是如何讓食物保持新鮮營養(yǎng)的呢？下面格美冷柜告訴您：

格美冷柜專家經(jīng)過多年的研究與探索指出：食物保鮮必須有溫度、濕度、抗菌、風(fēng)向、氣態(tài)等生態(tài)指標(biāo)。

1.溫度指標(biāo)：不同的食物需要不同的保存溫度。因此冷柜生產(chǎn)廠家就食物不同的冷藏溫度及冷藏特點設(shè)計生產(chǎn)出各種特色冷柜，如鮮肉柜、熟食柜、飲料柜等。所以大家在選購冷柜前可根據(jù)自己購買冷柜的用途來選購適合自己的冷柜。

2.濕度指標(biāo)：水分是保持果蔬新鮮度的一個重要指標(biāo)。果蔬一旦缺水，就會風(fēng)干枯萎。所以冷柜生產(chǎn)廠家在設(shè)計生產(chǎn)冷柜時把濕度指標(biāo)作為一個重要指標(biāo)考慮進(jìn)去以確保冷柜的保鮮功能。

3.抗菌指標(biāo)：如果冷柜抗菌措施做得不好，有害細(xì)菌就會在冷柜中滋生、繁殖，侵蝕食物的細(xì)胞質(zhì)，不僅使食物完全喪失營養(yǎng)成分，而且會感染毒素。所以抗菌指標(biāo)成為冷柜設(shè)計生產(chǎn)時又一重要指標(biāo)。

4.風(fēng)向指標(biāo)：冷柜要保證食物的新鮮度，應(yīng)采用多面送風(fēng)，實現(xiàn)360°送風(fēng)，使冷柜內(nèi)每一個角落溫度更均勻，不會因溫度忽高忽低而使食物變質(zhì)。

5.氣態(tài)指標(biāo)：果蔬釋放的乙烯氣體，容易催熟食物，且冷柜里含氧量過大，易使食物腐爛變質(zhì)，所以必須有效吸收乙烯氣體，合理調(diào)節(jié)空氣成分，才能使果蔬保鮮期更長。

食物的保鮮營養(yǎng)不單單通過冷柜來完成，食物的選材、處理、烹飪也很重要。下面格美冷柜給大家來普及一下關(guān)于食物的選材、處理及烹飪的一下小知識：

1.食材應(yīng)該如何選？

水果蔬菜要選擇新鮮含水量較多的，每次購買量不應(yīng)超過兩天，貯藏時間過長會影響其新鮮營養(yǎng)；購買新鮮的肉類食物要低溫冷凍，購買的量不宜超過一星期，長時間的冷藏會讓肉變得干枯，嚴(yán)重影響口感。肉類應(yīng)充分解凍再烹飪，不要反復(fù)解凍；適當(dāng)?shù)拇钆淇梢栽跔I養(yǎng)和口感上互補(bǔ)，購買精細(xì)米面的同時搭配五谷雜糧會更健康營養(yǎng)。

2.如何處理食材來保證營養(yǎng)與美味？

不同食材區(qū)別對待。水果，榨汁不如吃鮮果，蔬菜，先洗后切，不要切得太碎，切菜后減少放置的時間，切好后及時烹飪。肉類食品一定要生熟食分開，避免交叉污染。

3.哪些烹調(diào)方式更營養(yǎng)美味？

正確烹調(diào)的關(guān)鍵在于既能讓我們獲得美味，又能獲取維持正常生命所需的營養(yǎng)。烹飪過程中既要做出兼具色、香、味、形的食物，又要最大可能的保留食物營養(yǎng)。烹調(diào)中采用炒、溜、爆、熗、淖、燙等旺火熱油或者沸水的條件下，可迅速破壞食物中生物酶的活性，縮短成菜時間，減少營養(yǎng)素的損失。不同食材留住營養(yǎng)仍然有一定的小技巧，對于青菜類盡量少用燉、煮的方式。一般來說，葉菜類用旺火急炒，可使維生素C平均保存率高達(dá)76~96%；肉類食品建議用上漿、掛糊，避免蛋白質(zhì)在高溫下受到破壞，這樣營養(yǎng)素的保存率較高。不要吃過多油炸、腌制、煙熏、燒烤的食物；米飯要原湯燜煮，不要撈米棄湯，不然許多水溶性維生素會流失；面食類用蒸的方法是很不錯的選擇。

保證食品的安全和營養(yǎng)，從食材的選購、冷藏加工到烹調(diào)、成菜，每一個環(huán)節(jié)都很重要。做好小細(xì)節(jié)，提高生活質(zhì)量，健健康康遠(yuǎn)離疾病。