蔬菜冷藏柜能否保鮮蘑菇呢？

         【冷藏柜】是我們現(xiàn)今家喻戶曉，且離不開的家用型以及商用型電器之一。蘑菇，在我們生活中會經(jīng)常吃到的一種食物之一，它的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，

特別是那些患有糖尿病高血脂高血壓的人來看說是非常重要的，

但是蘑菇也是很容易流失掉鮮美口感的食物，我們要怎么樣才能利用它來進(jìn)行保鮮呢？

       在我們采蘑菇的時候，我們看它的子體成長的面積比較明顯時在采摘。如果采收過早，【冷藏柜】保鮮的蘑菇品質(zhì)不佳，產(chǎn)量降低；采收過晚，

子實(shí)體更容易老化、開傘、變色。采收時要減少機(jī)械損傷，對采收用具、包裝容器進(jìn)行清潔消毒。

    采完蘑菇后就是后期的加工過程。我們要把菇柄給剪掉，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)冷藏柜中的蘑菇有發(fā)黃的跡象，放入0.5%的檸檬酸溶液中漂洗10分鐘，撈出后瀝干

水滴，將蘑菇蔬菜冷藏柜保鮮的迅速預(yù)冷。預(yù)冷非常重要。因?yàn)樵谳^高溫度下，會加速養(yǎng)分消耗、老化、褐變反應(yīng)。

      在【冷藏柜】中的蘑菇預(yù)冷后，裝入用0.025厘米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的貯藏袋中，每個貯藏袋裝1公斤鮮菇。密封袋口后，再將蘑菇放入冷藏柜中

貯藏，在4～5小時之內(nèi)將菇體溫度降到0～3℃，保持相對濕度為95%～100%。蘑菇在氧氣濃度1%，二氧化碳濃度為10%～15%時貯藏效

果好，并且菇體顏色潔白、開傘極少。在蘑菇剛?cè)?strong>冷藏柜時，溫度為10℃以上，呼吸旺盛。

   將蘑菇放入【冷藏柜】中保鮮的同時，最后就是將冷藏柜內(nèi)的貯藏中氧氣濃度降低到3%，二氧化碳濃度升高到10%以上。當(dāng)蔬菜冷藏柜保鮮的溫度降到蘑

菇適宜貯藏的溫度0～3℃時，呼吸作用減弱，l天以后，袋中氧氣濃度就達(dá)到1%，二氧化碳濃度在13%，這時用細(xì)針在袋上刺個小孔，可基本保持氧

氣和二氧化碳濃度的比例。

在以后管理中，要對冷【藏柜】的采取增濕措施，以保證冷藏柜中的保鮮的袋的相對濕度在95%以上。

       總結(jié)了這么多，相信你對蘑菇的保鮮有一定的了解，不過我們要注意的是，首先我們需要在選購蘑菇的時候就要看清楚了，

保證了購買的蘑菇本身是新鮮的，才有可能放進(jìn)蔬菜冷藏柜內(nèi)繼續(xù)保鮮，如果購買回來就是不新鮮的，那再好的柜子也做不到反腐為鮮的。

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