冷庫(kù)對(duì)于大的生活超市，水果店等來(lái)說(shuō)是很重要的冷藏冷凍設(shè)備，特別是在夏季冷庫(kù)使用貯藏量會(huì)有很大的增加，那么冷庫(kù)在使用的過(guò)程中存放大量的食品而導(dǎo)致冷庫(kù)有異味該如何處理呢？  

檢查冷庫(kù)因?yàn)槭裁丛虍a(chǎn)生異味的。一般有兩種情況，一種是入庫(kù)前食品已經(jīng)變味，另一種是入庫(kù)后變味。入冷庫(kù)前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

冷庫(kù)異味除去方法：

1.如果是入庫(kù)前就變味的情況下，就要在食品入庫(kù)前檢查一遍，確保食品是在未發(fā)生任何變質(zhì)的情況下進(jìn)入冷庫(kù)。冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。

2.如果是入庫(kù)后異味

1、將庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品轉(zhuǎn)移，然后升溫到自然溫度，打開(kāi)庫(kù)內(nèi)換風(fēng)。

2、先掃除，然后用水槍清洗庫(kù)內(nèi)的貨架、托盤(pán)、風(fēng)機(jī)、墻壁和地面。

3、用泡沫劑打泡清洗、水槍過(guò)水、用吸水機(jī)把地面的水吸干、再用200ppm的季胺鹽消毒劑進(jìn)行消毒，所有的地方（開(kāi)著風(fēng)機(jī)進(jìn)行），期間一定要注意順風(fēng)！消毒后不要過(guò)水。 

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